Руккола для похудения: 8 рецептов + полезные свойства

Чем хороша горчичная трава (руккола) для похудения, так это своим уникальным составом. Ее лечебные и антисептические свойства были известны еще древним римлянам, которые считали это травянистое растение семейства крестоцветных еще и афродизиаком, повышающим потенцию у мужчин. К тому же, эта восхитительная зелень богата питательными веществами, витаминами и славится высоким содержанием фитохимических веществ и клетчатки. Что ж, давайте посмотрим, как использовать это удивительное растение, чтобы скинуть лишний вес.

Как руккола помогает похудеть

Первое, что обращает на себя внимание при изучении состава рукколы – это небольшое количество содержащегося в ней сахара (2,1 г), углеводов (3,6 г), жиров (0,7 г), что соответствует только 1% от суточной нормы и низкая калорийность – 25 ккал. И все это на целых 100 г зелени! Клетчатки же в таком пучке – 1,6 г, а белка – 2,6 г. Это говорит нам, что такую зелень очень полезно кушать всем, кто желает сесть на диету и сбросить лишние килограммы без ущерба для здоровья.

К тому же в этой прекрасной травке (или, если хотите, капустной травке, ведь руккола относится к капустным, как и крест-салат и брокколи), целая россыпь полезных витаминов, флавоноидов, полезных кислот, микро- и макроэлементов, которые будут поддерживать организм во время похудения.

Рукколу во время диет-компании добавляют не только в салаты. Она входит в состав многих горячих блюд, пиццы, начо, бутербродов и смузи. Причем в этом растении съедобны и семена, и листья, и цветы. Стебель, если он уже перерос и сильно горчит, иногда мелко шинкуют и сушат, а зимой добавляют в супы и вторые блюда.

Руккола для похудения: рецепты в домашних условиях

Пикантный, с небольшой горчинкой вкус рукколы привносит в полезные и малокалорийные блюда для похудания определенный шарм. В России эти насыщенно-зеленые резные листочки добавляются в основном в салаты. «Идеальная фигура» предлагает попробовать некоторые из них. Рецепт одного из них узнайте из видео ниже.

Какие еще салаты готовятся с добавлением рукколы? Вот наиболее популярные и «вкусные» рецепты.

Легкий салат с креветками

1. Отварите креветки (0,5 кг) 2-3 минуты и, откинув их на дуршлаг, окатите холодной водой. Так они будут легко очищаться от панциря.
2. Слегка спассируйте их на оливковом масле (4 ст. л.) до золотистого румянца и выложив в отдельную миску, полейте лимонным соком (4 ст. л.) и соевым соусом (2 ст. л).
3. Нарвите листья зеленого салата (150 г) и рукколы (100 г) и поместите их в салатник.
4. Черри (150 г) разрежьте на половинки и добавьте к салату.
5. Слейте с креветок лишнюю жидкость и также высыпьте их в салатник к зелени и томатам.
6. Заправьте салат заправкой.
7. Соус к салату: оставшуюся после маринования креветок жидкость смешайте с белым сухим вином (2 ст. л.), добавьте молотый черный перец и соль по вкусу.
8. Посыпьте все тертым сыром.

Салат с черри и моцареллой

1. Сыр моцарелла (0,5 кг) и черри (7-10 штук) нарежьте кружочками и сложите в салатную миску.
2. Базилик (1 пучок), бальзамический уксус (2 ст. л) и оливковое масло (30мл) взбейте в блендере до однородности.
3. Вылейте смесь на помидоры и сыр.
4. Посолите все морской солью по вкусу и перемешайте.
5. Сверху положите молодые листочки рукколы (1 пучок).

Салат с рукколой и цитрусовыми

• Очистите и нарежьте 2 небольших мандарина и 1красный апельсин.
• Листочки молодой рукколы (1 небольшой пучок) смешайте с апельсинами, соком лайма или лимона (2 ст. л.) и 2 ст. л. оливкового масла первого отжима, добавьте мелко нарезанную свежую зелень эстрагона (1 ст. л.) и если есть – халапеньо (2 ч. л.).
• Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.
• Добавьте в готовый салат 1 нарезанный на тонкие дольки авокадо, посыпьте семенами подсолнуха.

Смузи фруктовый с рукколой

Смузи с рукколой – отличный перекус во время похудения.

1. 1 яблоко и 1 апельсин очистите, нарежьте кубиками и высыпьте в блендер.
2. Рукколу (50 г) нарвите и добавьте к фруктам.
3. Туда же влейте 1 стакан чистой воды и положите 1 ч. ложку меда.
4. Все хорошенько взбейте до однородности.

Смузи с рукколой, киви и бананом.

• 50 г рукколы нарвите и сложите в блендер вместе с нарезанными кубиками бананом (1 шт.) и киви (1 шт.)
• Добавите к этим ингредиентам 200 мл воды, 2 ст. ложки молотых семян льна и 1 ч. л. меда.
• Взбейте до однородной массы.

«Зеленая» пицца

• Готовое тесто для пиццы, желательно из цельнозерновой муки, тонко раскатайте по размеру противня и выпекайте в разогретой до 170 С̊ духовке до подрумянивания, примерно 8-10 мин.
• В это время подготовьте нарезанные соцветия брокколи (2 стакана). Поместите их в глубокую сковороду и залейте ¼ стакана кипящей воды. Потушите капусту на среднем огне до готовности.
• Добавьте к брокколи пучок нарванных листочков рукколы и готовьте еще пару минут, приправив солью и перцем по вкусу.
• ½ стакана готового песто распределите на подготовленную основу для пиццы.
• Сверху распределите смесь брокколи и рукколы.
• Посыпьте пиццу натертым на терке сыром (обезжиренной моцареллой). Поставьте снова в духовку и выпекайте до полного расплавления сыра примерно 5-8 минут.

Ароматный рыбный суп с рукколой

• В 2 стаканах воды сварите 1 стакан ароматного (жасминового) риса до полного впитывания воды. В конце добавьте цедру и сок 1 лимона.
• Куринный или овощной бульон (1 литр) доведите до кипения на среднем огне. Добавьте в него 0, 75 г рыбного филе телапии (или другой белой рыбы нежирных и твердых пород), нарезанного на небольшие куски и варите 5 минут на небольшом огне.
• 1 стакан нашинкованной полосками моркови и 2 небольшие мелко нарезанные луковицы чуть спассеруйте с 2-3 ст. ложками бульона.

Суп подается следующим образом. В порционную тарелку накладывают рис, сверху выкладывают кусочки рыбы, лук и морковь, присыпают все нарванными листочками рукколы и свежей мяты. Все это заливается бульоном и подается на стол.

В интернете есть возможность найти много рецептов здорового питания, которые включают в себя рукколу. И надо сказать, что эта горчичная травка – действительно отличный суперфуд для того, чтобы успешно похудеть!