Баклажаны: польза и вред для здоровья

Не так уж и много во всем мире стран, в блюдах которых не встречаются баклажаны. Польза (и вред) для здоровья этой ягоды из семейств пасленовых известна уже не одно столетие, и любители «синеньких» активно используют ее для разнообразия своих блюд. Особо уважают баклажаны вегетарианцы и приверженцы здорового питания, ведь в этом продукте содержится целый кладезь полезных веществ, и это при всей его небольшой калорийности. А это немаловажно для тех, кто не ест мясную пищу.

Польза баклажанов – в их питательных веществах

Большой плюс этой фиолетовой ягоды, которую принято называть овощем, в ее низкой калорийности – всего 20-25 ккал на 80-100 г свежего продукта. Как и у всякой пищи растительного происхождения, жиров в составе баклажанов практически нет (всего-то 0,18 г), да и белка в нем тоже не так уж и много – около 1 грамма (0,98 г). Зато углеводов и полезной клетчатки – 5,9 г и 3 г соответственно. Что еще делает «синеньких» такими полезными для нашего организма?

1. Калий (229 мг), входящий в минеральный состав ягоды, отвечает за укрепление стенок сосудов и нормализацию работы сердца.
2. Цинк (0,2 мг) и марганец (0,2 мг) помогают восстановиться организму после инфарктов и инсультов.
3. Железо (0,2 мг) следит за уровнем гемоглобина в крови, а кальций (9 мг) и фосфор (24 мг) поддерживают костную систему.
4. Витамин С (2,2 мг) влияет на иммунитет и борется с инфекциями.
5. Витамины группы В контролируют настроение, нормализуют сон, отвечают за состояние нервной системы.
6. Антиоксиданты (особенно антоцианы), входящие в состав баклажанов, помогают защитить организм от многих хронических заболеваний, в том числе и диабета 2 степени. Например, насунин защищает клетки от свободных радикалов.
7. Баклажаны, согласно исследованию, способны снизить уровень холестерина в крови, а клетчатка и полифенолы – уровень сахара в организме.
8. Регулярное употребление баклажанов в пищу помогает снизить вес. Этому способствует низкая калорийность продукта и большое содержание в нем клетчатки, которая медленно перевариваясь, создает ощущение сытости.
9. Клетчатка же способствует очищению ЖКТ и желчевыводящих путей, что помогает хорошему пищеварению и нормализует перестатику кишечника и желудка. Кроме того, баклажан борется с запорами и значительно улучшает работу почек и печени.
10. В баклажанах есть вещества (например, соласодин рамнозилгликозиды и антоциан), которые успешно борются с раковыми клетками и помогают снизить рецидивы некоторых видов раковых опухолей.

Чем еще полезны баклажаны

1. Сок сырых баклажан часто используют как антисептик или как антибактериальное средство.
2. Люди, страдающие ожирением, пьют его для выведения лишний жидкости и соли и поддержания водно-солевого баланса в организме.
3. Полезные вещества в баклажанах способны снизить целлюлит и бороться с отложениями на животе за счет расщепления жиров.
4. Положительное влияние фиолетовой ягоды на состояние кожи доказано уже давно, он помогают устранять пигментные пятна, разглаживать мелкие морщины и восстанавливать клетки эпидермиса.
5. В период менопаузы у женщин употребление этого продукта способствует восстановлению здорового сна и общего эмоционального состояния. А нормализация кровообращения приводит к улучшению состояния во время менструаций.
6. Беременным баклажаны рекомендуют в качестве средства для профилактики патологий развития плода.
7. Для детей баклажаны весьма полезны, потому как поддерживают в норме гемоглобин, восстанавливают перестатику кишечника, помогают развиваться костной и нервной системе и укрепляют иммунитет.
8. У мужчин, которые любят кушать блюда из баклажанов, редко случаются проблемы с потенцией, и все это благодаря улучшению кровообращения в малом тазу.

Полезны эти ягоды и для тех, кто пытается бросить курить. Витамин РР и никотиновая кислота, входящие в состав продукта, помогают справиться с зависимостью.

Опасность баклажанов для здоровья

Баклажаны, как и всякий овощ (ягода) из семейства пасленовых, имеет и свои минусы. В сыром виде этот продукт или его сок стоит употреблять весьма осторожно, а в некоторых случаях только после консультации с врачом. А все дело в алкалоидах – азотосодержащих природных органических соединениях, которые содержатся во всех пасленовых.

Чтобы было понятно, о чем идет речь, напомним, что к этим соединениям относят: кофеин, никотин, кокаин, морфин, стрихнин и другие. В небольших дозах алкалоиды даже полезны и применяются в медицине для лечения нервных и сердечно-сосудистых болезней, для обезболивания и так далее. Но в больших количествах эти соединения вредны и даже губительны для организма. В пасленовых и, в частности, в баклажанах алкалоиды содержатся в листьях, стеблях и кожуре и действуют как отпугивающие насекомых репелленты. В каких же случаях стоит воздержаться от употребления баклажан?

• Для людей со слабым иммунитетом или с аутоиммунным заболеванием и особенно имеющим проблемы с ЖКТ «синенькие» противопоказаны, так как алкалоиды и тяжелая для переваривания клетчатка вызывают воспалительные процессы и другие нарушения в желудке и кишечнике.
• В связи с вышесказанным, «синенькие» лучше всего не употреблять людям с сахарным диабетом, а также в период обострения болезней почек, печени, поджелудочной железы, при гастритах и язвах.
• Противопоказаны баклажаны и людям, чувствительным к пасленовым и страдающим пищевой аллергией на этот вид плодов.
• В группу лиц, которым не рекомендуют кушать много баклажанов, входят люди, страдающие артритом, артрозом или подагрой.
• Не стоит давать этот продукт и детям до трех лет.
• Во избежание отравления не нужно употреблять в пищу перезрелые плоды. Особенно это касается людей пожилых, беременных и кормящих матерей.

Пользы от этой пасленовой культуры намного больше, чем вреда. Поэтому не стоит пренебрегать баклажанами, тем более что их вкусовые качества нисколько не уступают их полезным свойствам. А разнообразие блюд из него удивит и порадует любого гурмана.