Замена майонезу: 7 полезных заправок

При здоровом и правильном питании замена майонезу неизбежна. Ведь все уже давно отлично знают, что в этой заправке мало полезного для организма. Да и низкокалорийным этот продукт никак не назовешь. Но надо сказать, что это в основном касается соуса из магазина. Приготовленный же в домашних условиях майонез вполне подойдет для заправки салата. Только нужно знать, какие ингредиенты лучше использовать для его приготовления.

Майонез: его польза и вред

заменить майонез

Тема статьи – замена майонезу, поэтому давайте для начала разберемся с самой заправкой и выясним, чем она так вредна для организма. Начнем с ингредиентов. В состав этого продукта, приготовленного в домашних условиях, входят:

  • яичные желтки;
  • растительное масло;
  • уксус;
  • горчица;
  • соль и сахар.

Вроде все просто, но не все продукты в нем полезны и безобидны. Например, уксус и растительное масло. Правда, рафинированное подсолнечное масло легко заменить на более полезное – оливковое, а обычный уксус – на яблочный, бальзамический или вовсе на лимонный сок. Но и тогда калорийность этого продукта будет довольно высокой (около 640 ккал), причем доля жиров в нем будет составлять большую часть БЖУ – от 69,3 г до 74,6 г в зависимости от ингредиентов, входящих в его состав.

В обычном майонезе доля трансжиров составляет 0,2 г на 100 г продукта, а вредных насыщенных жиров и вовсе 11,7 г. К тому же, большое содержание в нем натрия (это та же соль) – 635 мг вредит организму, особенно людям, которым этот элемент противопоказан категорически: гипертоникам, сердечникам, а также страдающим от болезней почек, печени и сосудов.

Нельзя не упомянуть и об огромном содержании в этой заправке холестерина – до 42 мг. Это довольно много, а, как известно, плохой холестерин, получаемый как раз из таких вот продуктов, как майонез и приводит к:

  • ожирению;
  • атеросклерозу;
  • гипертонии;
  • болезням иммунной и репродуктивной систем;
  • желчнокаменной болезни.

чем заменить майонез

Как видим, вреда от майонеза немало. Особенно если в его состав входят вредные заменители натуральных продуктов. Но есть ли польза от качественного натурального майонеза? Надо сказать, что любой продукт, если его потреблять разумно, будет в какой-то мере полезен. И эта популярная среди хозяек заправка не исключение. Оказывается, в приготовленном на натуральных продуктах домашнем майонезе:

  • горчица, входящая в его состав, положительно влияет на нервную систему и повышает тонус и настроение, а также благотворно воздействует на иммунную систему и служит естественной защитой против воспаления;
  • витамин Е полезен для репродуктивной системы и хорошо воздействует на состояние ногтей, волос и кожи, что позволяет включать его при изготовлении различных масок;
  • уксус помогает ускорить обмен веществ в организме и улучшает перестатику кишечника;
  • содержатся полезные витамины: К, D, А, почти все витамины из группы В (кроме В3);
  • есть много полиненасыщенных жиров, полезных для людей, страдающих дефицитом веса;
  • кроме того, домашний майонез полезен женщинам, имеющим проблемы с месячными.

Оказывается, не так уж и страшен бывает «черт» (в виде майонеза), как его малюют, главное – сделать его самим из полезных натуральных продуктов, а не покупать наполненный канцерогенами и эмульгаторами непонятного происхождения соус в магазине.

Замена майонезу: топ 7+ заправок для бутербродов и салатов

заменить майонез список

Но если кто-то решил бесповоротно и окончательно распрощаться и с домашним майонезом, то, возможно, ему придутся по вкусу другие заправки для салатов.

Авокадо

заменить майонез авокадо

На зарубежных сайтах часто советуют заменить майонез обычным авокадо. И действительно, этот экзотический фрукт обладает сливочным вкусом и густой консистенцией. Его густота, конечно же, больше подходит для бутербродов.

Хотя если один авокадо (взбитой в блендере мякоти) смешать с 4 столовыми ложками оливкового масла, с 300 мл кефира и 2 столовыми ложками лимонного сока, добавив ½ ч. ложки сахара и соли по вкусу, то он вполне подойдет и для заправки салата с тунцом.

Плюс заправки: всего 77 ккал + полезная клетчатка.

Минус: слишком дорого для среднестатистического россиянина.

Заправка из авокадо, огурца и васаби

Эта чуть острая, но освежающая заправка понравится всем гурманам и как добавка в овощной салат, и в качестве отдельной закуски.

Смешайте в блендере один авокадо, 2-4 стебля зеленого лука, ½ мелко нарезанного свежего огурца, сок ½ лимона (или лайма), 15 г порошка васаби (можно чуть меньше, если не любите острого), 30 мл оливкового масла (или масла авокадо), 10 мл яблочного уксуса, ½ ч. ложку сухого чеснока и ¼ ч. ложки соли.

Калорийность на 2 ст. ложки соуса составит 75 ккал, а жиров будет только 7 г.

Хумус

заменить майонез хумус

Этот густой соус из нута – тоже отличный ПП вариант для бутерброда. Готовить его просто, и хранится он в холодильнике до одной недели.

Для его приготовления:

  • замочите стакан нута на ночь в холодной воде, а затем сварите его до мягкости, бросив в воду 3 зубчика чеснока и одну маленькую луковицу;
  • из зиры (1/2 ч. л), кунжута (1/2 ч. л) и оливкового масла (2 ст. л) приготовьте тахинную пасту. Для этого протрите в кофемолке семена и смешайте порошок из них с маслом;
  • измельчите нут с помощью блендера и добавьте в него постепенно: тахинную пасту, лимонный сок, оливковое масло (по 2 ст. л) и черный перец (1/2 ч. л). Потом постепенно подливайте в пасту воду, в которой варился горох, до образования консистенции густой сметаны.

Одна столовая ложка хумуса содержит всего 25 ккал. Его можно мазать на бутерброд, а сделав чуть жиже, добавлять в яичный или мясной салат.

Греческий йогурт

замена майонезу йогурт

Этот несладкий, но очень полезный йогурт прекрасно подойдет для заправки летних и легких салатов, особенно для людей, сидящих на диете. Он вполне заменяет и майонез, и сметану, и сливки, если его добавлять в рецепт вместо них. Вот несколько рецептов соусов на его основе.

Лимонно-йогуртовая заправка

200 мл греческого йогурта взбивать в блендере с 1 ст. ложкой лимонного сока, 1 чесночным зубчиком и мелко нашинкованной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка). Соль и сахар добавьте по вкусу.

Такой соус подойдет и к овощным, и к рыбным салатам и готовится 5-7 минут.

Яблочно-йогуртовая заправка

Кисло-сладкое средних размеров яблоко очистить, нарезать и измельчить в блендере. Добавить 1 ч. ложку карри и стакан йогурта. Все хорошо взбить.
Такая заправка хорошо подходит к овощным салатам и мясным блюдам.

Йогуртовый соус с творогом

Нежирный греческий йогурт (200г) смешать с таким же количеством мягкого 2% творога, с 2 вареными желтками и 2 ч. ложками дижонской горчицы. Добавьте еще соль по вкусу и 2 ч. ложки сока лимона. Взбейте в блендере до однородности.

Таким соусом хорошо заправлять смешанные салаты из овощей и мяса.

Соус песто

замена майонезу песто

Песто – заправка, которая неплохо гармонирует со многими продуктами и подойдет не только для салатов. Она прекрасно подходит и в качестве отдельного соуса-добавки и для спагетти, и для мяса, и для рыбы. Для его приготовления понадобятся:

  • 200 г сыра пармезан;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 250 г листьев базилика;
  • 200 мл оливкового масла;
  • 100 г кедровых очищенных орешков;
  • по 1 ч. ложке черного перца и соли.

Отдельно измельчите чеснок и базилик. В блендер к базилику всыпьте кедровые орехи и перец с солью. Взбейте, добавьте чеснок и снова хорошенько взбейте. Влейте оливковое масло и хорошо перемешайте все в однородную массу.

Соус соево-сметанный

Этот соус, весьма легкий в приготовлении и доступный по ингредиентам, подойдет для салатов с мясом.

Стакан сметаны взбейте с 1 ст. ложкой соевого соуса и добавьте туда 1 чесночный зубчик, а также соль и сахар по вкусу, пару капель бальзамического уксуса, и зелень укропа (1 пучок). Все взбить до густоты и однородности.

Поделиться!

После рождения второго ребенка моя фигура совсем меня не радовала, именно в это время я начала изучать информацию о здоровом питании и спорте. Сейчас детей уже трое и я продолжаю совершенствовать свою фигуру и делиться рецептами ПП, а так же вдохновением и мотивацией для похудения.

Оцените автора
Идеальная фигура
Добавить комментарий

  1. Ксения

    Очень хорошие идеи для заправок, возьму на заметку))

    Ответить
  2. Наталья

    Очень интересная подборка соусов, которые смогут заменить мне майонез. Он хоть и вкусный, но все же вредный для организма.

    Ответить