Всем с детства известна такая пряность как корица, применение которой в кулинарии довольно широко – от вкусных плюшек и яблочных пирогов до глинтвейна. Но эта приправа, которую человечество использует уже много веков, известна не только как добавка к еде, но и в качестве лечебного и косметического средства. Давайте познакомимся с ее удивительными качествами и узнаем, где и как еще применяют корицу.
Свойства корицы
Надо сказать, что коричник (дерево, из высушенной коры которого и добывают корицу) произрастает во многих странах Южной Азии – от Индии до Индонезии и Китая и имеет несколько различных сортов: циннамон, кассия, цейлонская и малабарская. При этом цвет, свойства, вкус и аромат пряности будут зависеть от места, где произрастало пряное дерево. Как приправа корица продается в виде коричных палочек (высушенной коры) и порошка (перемолотой коры).
Имея в своем составе множество полезных элементов и большое количество углеводов (57 г) при энергетической ценности в 260 калорий, корица, кроме приятного аромата и вкуса, обладает еще и целебными свойствами для организма.
Содержащиеся в пряности витамины и антиоксиданты:
- нормализуют обмен веществ;
- участвуют в выработке коллагена;
- помогают вырабатывать ферменты, входящие в состав соединительных и костных тканей;
- активизируют синтез гормонов;
- восстанавливают гормональный фон;
- контролируют работу органов зрения, нервной системы, мышечных тканей;
- нормализуют метаболизм и трансформацию жирных кислот;
- активизируют репродуктивную функцию и улучшают кровь.
Фолиевая кислота, пищевые волокна и микроэлементы (кальций, железо, натрий, фосфор, селен и другие):
- улучшают работу головного мозга, влияют на память, активируя мозговую деятельность;
- укрепляют стенки сосудов и снижают кровяное давление за счет разжижения густой крови;
- улучшают потенцию у мужчин и повышают либидо у женщин;
- оказывают благотворное воздействие на кожу, снимая воспаление и борясь с кожными заболеваниями;
- нормализуют работу всех внутренних органов и в частности работу печени, желчного пузыря и ЖКТ.
Эфирные масла, дубильные вещества, кумарин, эвгенол и холин:
- борются с депрессиями;
- улучшают иммунитет;
- защищают организм от вирусов и вредных воздействий извне;
- выводят токсины и шлаки;
- обладают противогрибковым действием.
Польза этой пряности для человека очевидна, поэтому давайте подробней рассмотрим все сферы применения корицы.
Применение корицы в кулинарии
И современные домохозяйки, и профессиональные повара и кондитеры уже не не представляют себе многие блюда без удивительного аромата и насыщенного вкуса корицы. И хотя чаще всего эту пряность используют в кондитерских изделиях и выпечке, но в рецептуре многих стран она входит и в состав других блюд:
- супов и каш;
- салатов (в основном фруктовых);
- маринадов;
- соусов и подливок;
- мороженого и десертов;
- муссов, пудингов, йогуртов;
- согревающих и прохладительных алкогольных и безалкогольных напитков (чай, пунш, кофе, грог, какао, морс).
Как пример многогранности использования корицы, приведем рецепт томатного соуса к мясу.
Соус томатный с корицей
- Спелые и сочные томаты перекрутите и протрите через сито, чтобы получилось около 2 литров густого сока.
- В сок добавьте 10 штук перекрученных или перемолотых в блендере сладких болгарских перцев + очищенные от семян 2-3 острых перчика + 1 головку лука.
- Поставьте смесь на плиту и после закипания (огонь снизьте до минимального) добавьте в соус 1 ст. ложку (с верхом) соли и 300 граммов сахара.
- Варите все один час, периодически помешивая.
- Пока все булькает и кипит, в блендере или кофемолке измельчите специи: 7-8 горошин перца + 6-7 гвоздики + 2 листика лаврушки + ½ ч. ложки корицы + по 1 ч. ложке ароматного черного перца и красного чили.
- Зелень (пучок петрушки и укропа) мелко нашинкуйте и добавьте после часа готовки соуса.
- После зелени, минут через 20, всыпьте специи и готовьте еще 15-20 минут.
- Выключив готовый соус, влейте в него 125 мл 9% уксуса и 50 мл растительного прокипяченного масла.
- Разлейте по банкам и закатайте.
Еще один кулинарный рецепт очень вкусных булочек синнабон посмотрите на видео.
Использование корицы в быту
Об этом мало кто знает, но запах корицы очень хорошо отпугивает некоторых насекомых, которые досаждают владельцам частных домов, например, муравьев или моль.
- Чтобы избавиться от моли, готовят специальные мешочки-саше, в которые насыпают в равных количествах душистый перчик, корицу и гвоздику, а потом раскладывают их на полках в шкафу.
- От назойливых мелких мошек помогает разбрызганный из пулевизатора в помещении коричный раствор: 2 ч. ложки эфирного масла корицы растворите в 250 г воды.
- От муравьев легко избавиться, если в местах их скопления побрызгать вначале раствором уксуса и воды (1:1), а затем посыпать сверху порошком корицы.
- Коричный порошок легко маскирует царапины на мебели из натурального дерева, достаточно только аккуратно втереть его в повреждения.
- С помощью этой пряности легко избавиться и от неприятного запаха в машине или в доме. Кроме того, ее используют как удобрение и защиту от грибковой инфекции для комнатных растений.
Применение в домашней медицине
В народной медицине порошок корицы используют для лечения и профилактики заболеваний:
- горла;
- суставов;
- мышечных спазмов;
- нервной системы;
- сердечно-сосудистой системы;
- рака толстой кишки;
- крови;
- репродуктивной и мочеполовой систем;
- дыхательных путей и ротовой полости;
- ЖКТ.
Корица – отличное средство от тошноты и вздутия живота. На 250 г. кипящей воды достаточно 10 г коричного порошка или одной палочки пряности. Кипятите 10 минут и, остудив отвар, пейте небольшими глоточками.
Для профилактики грибка стоп и потливости ног нужно в литре воды прокипятить 100 г порошка корицы в кастрюле и немного остудив (до теплого состояния) и перелив в удобную емкость, опустить туда ноги минут на 15-20.
Корица в косметологии и для похудения
В профессиональной косметике эту пряность добавляют во многие средства по уходу за кожей и волосами: крема, шампуни, кондиционеры, гели для душа, маски. Корицу широко используют и в косметических средствах, изготовленных из натуральных продуктов в домашних условиях. Например, для горячего обертывания от целлюлита, о котором отлично рассказано в видеоролике ниже.
Корично-медовая маска для волос укрепит их и простимулирует рост, а также избавит от перхоти, нужно только смешать мед с коричным порошком в пропорциях 1:1 и нанести эту смесь на чистые и сухие волосы на 20 минут, а затем смыть с шампунем.
Чтобы усилить процесс обновления клеток лица, накапайте пару капель эфирного масла корицы в дневной крем, смешайте и вотрите его плавными движениями в кожу лица.
А скраб, приготовленный из равного соотношения меда, корицы, тростникового сахара и оливкового масла, нанесенный массажными движениями на лицо, отлично очистит эпидермис от отмерших клеток.
Избавиться от прыщиков поможет 10-15 минутная маска из одного банана, сметаны (2 ст. л) и корицы (1 ч. ложка).
Добавляя корицу в любимые блюда, легко похудеть, ведь эта пряность обладает волшебным эффектом сжигать лишние жиры и снижать аппетит.
Как видим плюсов от использования корицы куда как больше, чем мы привыкли думать.
