Корица: применение и полезные свойства

Всем с детства известна такая пряность как корица, применение которой в кулинарии довольно широко – от вкусных плюшек и яблочных пирогов до глинтвейна. Но эта приправа, которую человечество использует уже много веков, известна не только как добавка к еде, но и в качестве лечебного и косметического средства. Давайте познакомимся с ее удивительными качествами и узнаем, где и как еще применяют корицу.

Свойства корицы

Надо сказать, что коричник (дерево, из высушенной коры которого и добывают корицу) произрастает во многих странах Южной Азии – от Индии до Индонезии и Китая и имеет несколько различных сортов: циннамон, кассия, цейлонская и малабарская. При этом цвет, свойства, вкус и аромат пряности будут зависеть от места, где произрастало пряное дерево. Как приправа корица продается в виде коричных палочек (высушенной коры) и порошка (перемолотой коры).

Имея в своем составе множество полезных элементов и большое количество углеводов (57 г) при энергетической ценности в 260 калорий, корица, кроме приятного аромата и вкуса, обладает еще и целебными свойствами для организма.

Содержащиеся в пряности витамины и антиоксиданты:

• нормализуют обмен веществ;
• участвуют в выработке коллагена;
• помогают вырабатывать ферменты, входящие в состав соединительных и костных тканей;
• активизируют синтез гормонов;
• восстанавливают гормональный фон;
• контролируют работу органов зрения, нервной системы, мышечных тканей;
• нормализуют метаболизм и трансформацию жирных кислот;
• активизируют репродуктивную функцию и улучшают кровь.

Фолиевая кислота, пищевые волокна и микроэлементы (кальций, железо, натрий, фосфор, селен и другие):

• улучшают работу головного мозга, влияют на память, активируя мозговую деятельность;
• укрепляют стенки сосудов и снижают кровяное давление за счет разжижения густой крови;
• улучшают потенцию у мужчин и повышают либидо у женщин;
• оказывают благотворное воздействие на кожу, снимая воспаление и борясь с кожными заболеваниями;
• нормализуют работу всех внутренних органов и в частности работу печени, желчного пузыря и ЖКТ.

Эфирные масла, дубильные вещества, кумарин, эвгенол и холин:

• борются с депрессиями;
• улучшают иммунитет;
• защищают организм от вирусов и вредных воздействий извне;
• выводят токсины и шлаки;
• обладают противогрибковым действием.

Польза этой пряности для человека очевидна, поэтому давайте подробней рассмотрим все сферы применения корицы.

Применение корицы в кулинарии

И современные домохозяйки, и профессиональные повара и кондитеры уже не не представляют себе многие блюда без удивительного аромата и насыщенного вкуса корицы. И хотя чаще всего эту пряность используют в кондитерских изделиях и выпечке, но в рецептуре многих стран она входит и в состав других блюд:

• супов и каш;
• салатов (в основном фруктовых);
• маринадов;
• соусов и подливок;
• мороженого и десертов;
• муссов, пудингов, йогуртов;
• согревающих и прохладительных алкогольных и безалкогольных напитков (чай, пунш, кофе, грог, какао, морс).

Как пример многогранности использования корицы, приведем рецепт томатного соуса к мясу.

Соус томатный с корицей

1. Спелые и сочные томаты перекрутите и протрите через сито, чтобы получилось около 2 литров густого сока.
2. В сок добавьте 10 штук перекрученных или перемолотых в блендере сладких болгарских перцев + очищенные от семян 2-3 острых перчика + 1 головку лука.
3. Поставьте смесь на плиту и после закипания (огонь снизьте до минимального) добавьте в соус 1 ст. ложку (с верхом) соли и 300 граммов сахара.
4. Варите все один час, периодически помешивая.
5. Пока все булькает и кипит, в блендере или кофемолке измельчите специи: 7-8 горошин перца + 6-7 гвоздики + 2 листика лаврушки + ½ ч. ложки корицы + по 1 ч. ложке ароматного черного перца и красного чили.
6. Зелень (пучок петрушки и укропа) мелко нашинкуйте и добавьте после часа готовки соуса.
7. После зелени, минут через 20, всыпьте специи и готовьте еще 15-20 минут.
8. Выключив готовый соус, влейте в него 125 мл 9% уксуса и 50 мл растительного прокипяченного масла.
9. Разлейте по банкам и закатайте.

Еще один кулинарный рецепт очень вкусных булочек синнабон посмотрите на видео.

Использование корицы в быту

Об этом мало кто знает, но запах корицы очень хорошо отпугивает некоторых насекомых, которые досаждают владельцам частных домов, например, муравьев или моль.

• Чтобы избавиться от моли, готовят специальные мешочки-саше, в которые насыпают в равных количествах душистый перчик, корицу и гвоздику, а потом раскладывают их на полках в шкафу.
• От назойливых мелких мошек помогает разбрызганный из пулевизатора в помещении коричный раствор: 2 ч. ложки эфирного масла корицы растворите в 250 г воды.
• От муравьев легко избавиться, если в местах их скопления побрызгать вначале раствором уксуса и воды (1:1), а затем посыпать сверху порошком корицы.
• Коричный порошок легко маскирует царапины на мебели из натурального дерева, достаточно только аккуратно втереть его в повреждения.
• С помощью этой пряности легко избавиться и от неприятного запаха в машине или в доме. Кроме того, ее используют как удобрение и защиту от грибковой инфекции для комнатных растений.

Применение в домашней медицине

В народной медицине порошок корицы используют для лечения и профилактики заболеваний:

• горла;
• суставов;
• мышечных спазмов;
• нервной системы;
• сердечно-сосудистой системы;
• рака толстой кишки;
• крови;
• репродуктивной и мочеполовой систем;
• дыхательных путей и ротовой полости;
• ЖКТ.

Корица – отличное средство от тошноты и вздутия живота. На 250 г. кипящей воды достаточно 10 г коричного порошка или одной палочки пряности. Кипятите 10 минут и, остудив отвар, пейте небольшими глоточками.

Для профилактики грибка стоп и потливости ног нужно в литре воды прокипятить 100 г порошка корицы в кастрюле и немного остудив (до теплого состояния) и перелив в удобную емкость, опустить туда ноги минут на 15-20.

Корица в косметологии и для похудения

В профессиональной косметике эту пряность добавляют во многие средства по уходу за кожей и волосами: крема, шампуни, кондиционеры, гели для душа, маски. Корицу широко используют и в косметических средствах, изготовленных из натуральных продуктов в домашних условиях. Например, для горячего обертывания от целлюлита, о котором отлично рассказано в видеоролике ниже.

Корично-медовая маска для волос укрепит их и простимулирует рост, а также избавит от перхоти, нужно только смешать мед с коричным порошком в пропорциях 1:1 и нанести эту смесь на чистые и сухие волосы на 20 минут, а затем смыть с шампунем.

Чтобы усилить процесс обновления клеток лица, накапайте пару капель эфирного масла корицы в дневной крем, смешайте и вотрите его плавными движениями в кожу лица.

А скраб, приготовленный из равного соотношения меда, корицы, тростникового сахара и оливкового масла, нанесенный массажными движениями на лицо, отлично очистит эпидермис от отмерших клеток.

Избавиться от прыщиков поможет 10-15 минутная маска из одного банана, сметаны (2 ст. л) и корицы (1 ч. ложка).

Добавляя корицу в любимые блюда, легко похудеть, ведь эта пряность обладает волшебным эффектом сжигать лишние жиры и снижать аппетит.

Как видим плюсов от использования корицы куда как больше, чем мы привыкли думать.